Description
Le fromage a été créé en l’honneur du curé Labelle, dont le grand rêve, celui de construire un chemin de fer reliant Montréal et Mont-Laurier, est devenu réalité.
De type reblochon, à pâte demi-ferme, ce fromage onctueux fait de lait pasteurisé, règnera majestueusement sur votre plateau de fromages! Il s’agit d’un fromage fin, équilibré et puissant tout à la fois. Délicieux avec les pommes de terre, les salades, accompagné d’un Merlot.
Une meule équivaut à environ 1kg.
INFORMATIONS
SAVEUR
De beurre et de crème
LAIT
De vache, entier, pasteurisé, d’un seul élevage
CONSERVATION
Jusqu’à 3 semaines en pointe. Jusqu’à 2 mois en meule dans des conditions idéales
CROÛTE
Orangée, ferme, souple et légèrement humide
AFFINAGE
En surface, 45 jours
MATIÈRES GRASSES
28 %
HUMIDITÉ
45 %
UTILISATION
Sur un plateau, dans macaroni au fromage, sur un croque-monsieur ou en fondu
PÂTE
De couleur paille, souple, onctueuse, parsemée de petites ouvertures
ODEUR
De champignon
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