Description
Wabassee signifie lièvre en langue montagnaise, en référence à la rivière du Lièvre qui coule à proximité. L’air pur des Hautes-Laurentides s’y retrouve!
De type raclette, le Wabassee est un fromage à pâte demi-ferme fabriqué à partir de lait de vache entier de qualité supérieure, provenant d’une ferme de la région. Excellent avec un vin de Loire (Muscadet) ou d’un rouge franc et léger.
Une meule équivaut à environ 1.8 kg.
INFORMATIONS
SAVEUR
Relevé, notes de noisette, devenant légèrement prononcé avec l’affinage
LAIT
De vache, entier, thermisé, d’un seul élevage
CONSERVATION
Jusqu’à 1 mois, en pointe. Jusqu’à 1 an, en meule dans des conditions idéales
CROÛTE
Orangée, ferme, souple et légèrement humide
AFFINAGE
45 jours, croûte lavée
MATIÈRES GRASSES
25 %
HUMIDITÉ
40 %
UTILISATION
Servir en guise de collation ou en raclette
PÂTE
De couleur paille, souple, onctueuse et fondante
ODEUR
Fruitée et relevée d’une pointe d’amertume
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