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Wabassee signifie lièvre en langue montagnaise, en référence à la rivière du Lièvre qui coule à proximité. L’air pur des Hautes-Laurentides s’y retrouve!

De type raclette, le Wabassee est un fromage à pâte demi-ferme fabriqué à partir de lait de vache entier de qualité supérieure, provenant d’une ferme de la région. Excellent avec un vin de Loire (Muscadet) ou d’un rouge franc et léger.

Une meule équivaut à environ 1.8 kg.

 

INFORMATIONS

SAVEUR

Relevé, notes de noisette, devenant légèrement prononcé avec l’affinage

LAIT

De vache, entier, thermisé, d’un seul élevage

CONSERVATION

Jusqu’à 1 mois, en pointe. Jusqu’à 1 an, en meule dans des conditions idéales

CROÛTE

Orangée, ferme, souple et légèrement humide

AFFINAGE

45 jours, croûte lavée

MATIÈRES GRASSES

25 %

HUMIDITÉ

40 %

UTILISATION

Servir en guise de collation ou en raclette

PÂTE

De couleur paille, souple, onctueuse et fondante

ODEUR

Fruitée et relevée d’une pointe d’amertume

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